เครื่องปรุง
ปลาช่อนหรือปลาน้ำจืดอื่นๆ (ไม่เอาก้าง) 1 ถ้วย ตูน หั่นเป็นท่อน ยาวประมาณ 1-1.5 นิ้ว 5 ถ้วย น้ำมะนาว และน้ำมะกรูด อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ใบโหระพา 1 ถ้วย มะเขือเทศ ผ่าครึ่ง 10 ลูก น้ำปลา และเกลือ อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุป (น้ำต้มกระดูกไก่) 4 ถ้วย น้ำมันพืช
เครื่องแกง
พริกชี้ฟ้าหรือพริกเดือยไก่ 11 เม็ด หอมแดง 5 หัว กระเทียม 1 หัวใหญ่ กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ ปลาร้าสับ (ปลาช่อนไม่เอาก้าง) 1 ช้อนโต๊ะขมิ้นสดซอย 2 ช้อนชา
วิธีทำ
1. โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด 2. ล้างปลาให้สะอาดตัดเป็นท่อนประมาณ 1-2 นิ้ว 3. นำตูนที่หั่นเป็นท่อนแล้วมาบีบเอาน้ำตูนออก แล้วล้างประมาณ 3 ครั้ง .4.นำน้ำพริกที่โขลกลงผัดในน้ำมัน พอมีกลิ่นหอม แล้วเติมน้ำซุป 5.น้ำเดือดแล้วใส่ตูน พอตูนสุกใส่ปลาลงขณะน้ำแกงเดือด คนพอสุก 6. ใส่น้ำมะนาว น้ำมะกรูด มะเขือเทศ ใบโหระพา ชิมดู ถ้าอ่อนเค็มให้ใส่เกลือ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น